মাছ কার্প্যাচিও

1 মাছের ফিলেট পেক্টোরাল পাখনার নিচে কেটে ছুরিটি লেজ পর্যন্ত স্লাইড করুন যদি ফিলেটের সাথে কোন ভেন্ট্রাল হাড় লেগে থাকে তাহলে ছুরি দিয়ে সরিয়ে ফেলুন। 2 লেজের পাশের ফিললেটটি কেটে এবং ত্বক বরাবর ছুরিটি নীচের দিকে স্লাইড করে ত্বকটি সরান। 3 একটি মোটামুটি বড় বাটিতে লেবুর রস ঢেলে মেরিনেড তৈরি করা শুরু করুন।

4 লেবুতে সূর্যমুখী তেল, 5 লবণ এবং 6 মরিচ যোগ করুন। একটি চামচ বা কাঁটাচামচ দিয়ে জোরে মিশ্রিত করে সবকিছু ইমালসিফাই করুন।

7 এই মুহুর্তে, একটি কাটিং বোর্ডে স্বচ্ছ ফিল্মটি ছড়িয়ে দিন, এটির নীচে একটি প্রান্ত ব্লক করার যত্ন নিন এবং কাটিং বোর্ডের দ্বিগুণ আকারের সমান দৈর্ঘ্যে কাটুন যাতে আপনি এটি মাছের ফিললেটগুলির উপর ভাঁজ করতে পারেন। 8 একটি সার্ভিং প্লেটে প্রায় অর্ধেক ইমালসন রাখুন এবং ক্লিং ফিল্মের উপর এক চামচ পরিমাণ ছড়িয়ে দিন। 9 ক্লিং ফিল্মের উপর 2 বা 3টি ফিশ ফিললেট প্রস্তুত করুন এবং ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দিন।

10 এখন একটি মাংসের ম্যালেট দিয়ে ফিললেটগুলিকে আলতো করে বীট করুন যতক্ষণ না তারা প্রায় 2 মিলিমিটার পুরু হয় 11 এবং ইমালশন দিয়ে প্লেটে সাজান। 12 একবার সমস্ত ফিললেটগুলির জন্য অপারেশন শেষ হয়ে গেলে, বাকি ইমালসন যোগ করুন এবং মাছের টুকরোগুলিকে ঘুরিয়ে দিন যাতে তারা ভালভাবে মেরিনেড নিতে পারে এবং লেবুর ক্রিয়া দ্বারা রান্না করতে পারে। অবশেষে, আপনার পছন্দ মতো সাজান এবং ফ্রিজে 1 ঘন্টা পরে থালাটি উপভোগ করার জন্য প্রস্তুত হয়ে যাবে।